七寶媽帶兒女吃「生山羌肝」！營養師：生肝臟有寄生蟲風險，煮熟也不建議天天吃

知名網紅 7 寶媽「林叨囝仔 The Lins’ Kids」日前才被檢舉違反兒少法，近期又被發現 2 年前曾讓未滿 12 歲的孩子吃生的山羌肝臟，又被高雄市政府社會局關切並裁罰。事實上，在一定年齡之前，兒童免疫力和胃酸功能發展並不完全，專家通常建議，青春期以後再接觸生食較好。

今年 5 月時，7 寶媽使用背帶揹著年紀最小的孩子，並在毫無防護的情況下進行滑雪練習、深蹲跳等活動，當時已被高雄社會局認定違反兒少法並裁罰。近期又被發現前年 1 月時，他們曾帶著孩子夜獵，獵到山羌後讓不到 12 歲的子女也吃了一口生的、血淋淋的山羌肝。

兒童胃酸功能、免疫力不完全，吃生食有風險

然而，只要是沒有全熟的食物，裡面都可能含有有很多細菌、病毒或是寄生蟲。比起生的山羌肝，更常見的生食還是海鮮類生魚片、魚卵、蝦卵等，但可能存在寄生蟲、海洋孤菌；蛋白質類的生牛肉、半熟蛋，可能會有沙門氏菌；而蔬菜類如生菜可能會有大腸桿菌。另外比較常忽略的就是蜂蜜，含有肉毒桿菌，1 歲之前的嬰兒絕對不能碰。

台大醫院兒童感染科主治醫師黃立民指出，兒童在 6 到 8 歲以前，胃酸都是偏中性，並沒有太多的殺菌功能，直到 8 歲，小朋友的胃酸功能已發展到跟成人的一樣時，才算具備吃生食的第一個階段。另外，12 歲以前的兒童免疫力並不完整，吃生食恐怕有一定的危險性，通常孩子進入青春期，約國中階段時，免疫系統才較完善，對感染的抵抗力也較好。

營養師薛曉晶則提到，讓孩子吃野生山羌肝的案例，她更擔憂的是野生動物可能身上有跳蚤，而吃到跳蚤就可能感染寄生於腸道的寄生蟲「絛蟲」。如上述，孩子胃酸功能並未發展完全，且亞洲的絛蟲又喜歡寄居在肝臟中，若胃酸沒有消化掉絛蟲，便會從此寄生在身體中。

肝臟有維生素 A 與維生素 D 等營養，但仍不能天天吃

若是肝臟類食物，仍建議煮熟後再吃，只是動物肝臟仍不建議作為每天都會出現在餐桌上的菜色。薛曉晶說明，不可否認肝臟中富含維生素 A 與維生素 D，有助於偏挑食或不愛曬太陽的孩子補充營養，但肝臟除了有脂溶性維生素，也是身體中負責製造與代謝的場所，同時儲存了些許難以代謝的毒素，也許重金屬或塑化劑都被儲存在其中，長期、高頻率吃就會有風險。

另外，脂溶性維生素其實不能過量攝取，但肝臟有脂肪作為介質，停留在人體的時間較長，一旦吃太多便會難以代謝，對身體也不好。如果想讓孩子吸收與肝臟同樣的營養，胡蘿蔔、番茄或深綠色蔬菜中都有豐富的維生素 A，且在烹煮這類食物的過程，不會需要太多油脂，代表維生素不是百分之百人體能夠吸收，因此相對安全。