營養師推薦 4 款夏日清涼飲品 大人小孩都愛喝!

這週氣溫從一大早就飆破 30 度,到午後更是悶熱難耐,學生下課幾乎人手一杯飲料,Heho 營養師宜庭為大家整理 5 款消暑又解渴的夏日飲品,讓你可以清涼又輕盈地度過酷熱夏天!

補鈣又補纖維:山粉圓

與其吃用澱粉做的珍珠或粉圓,不如吃天然的山粉圓!山粉圓是褐黑色的種子,遇水會在種子形成果膠性質的半透明黏膜,所以吃起來會滑滑的,山粉圓富含膳食纖維、鈣質和不飽和脂肪酸等,適量食用可以促進腸胃蠕動,改善腸胃道機能,但也要避免在短時間內吃下過多量,才不會造成腸胃負擔。

做法:將水煮開,再加入山粉圓後再煮沸即可,要吃的時候可以先調些蜂蜜和檸檬汁,再加入煮好的山粉圓,就是一杯清涼解渴的飲品了!

酸甜好滋味:烏梅汁

烏梅汁的基底為中藥材中的烏梅、山楂、洛神花、陳皮、甘草再加上一點冰糖調味,建議可以在合格的中藥商中購買藥材自己熬煮,若買市售的烏梅汁須看清成分,避免挑選含糖量過高(一天糖建議攝取量約 25-50 g)或未標示成分的。

做法:將中藥材用清水洗淨後,在容器中加水煮滾後轉小火慢熬 0.5-1 小時,再加入冰糖調味,之後將材料撈起,冷卻過濾殘渣分裝放入冰箱,想喝飲料的時候就有清爽的烏梅汁可以喝了!可以先熬成較濃縮的,要喝的時候再稀釋!

美顏又潤肺:白木耳露

白木耳也是高含水、低熱量的食物,含有天然的膠質、多醣體、膳食纖維及鈣、磷、鐵,有養顏美容、調節免疫及改善便秘的作用,在中醫則有滋補生津,潤肺養胃功效,對於要減肥人來說是很好的點心選擇,但要小心別加太多糖或蜂蜜,以免適得其反。

做法:以新鮮的白木耳為例,簡單清洗或放入熱水中快速汆燙,用手剝成小朵或切小塊,與過濾的冷水一同入鍋,水量要淹過白木耳,因為白木耳的膨脹率很大,所以容器需要預留空間,一開始也不用拿太多。開火煮滾後就可以轉小火,慢慢煮約 1 小時,或是用燜燒鍋煮約半小時,就會釋出稠稠的膠質,只要加一點冰糖調味,就會很好吃。

體內環保蔬果汁:蘋果、番茄、鳳梨、紅蘿蔔汁

用滿滿的蔬菜和水果榨成的精華,遠比過多添加糖的手搖杯好太多了。除了當季的水果之外,也可以嘗試添加紅蘿蔔或小黃瓜等蔬菜,除了可以讓口感更清爽,也不會讓甜度太高,可以的話也盡量不要把纖維過濾掉一起喝進去。

做法:將蔬果洗淨後切塊,放入果汁機或調理機中打成汁,趁新鮮飲用完畢,才能保留最多營養、避免細菌滋生。 注意:不建議長期用果汁取代原型蔬果,以免造成熱量攝取過多,纖維攝取過少導致營養不均衡。 文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷

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