油炸食物傷眼睛！營養師：炸雞換鮭魚，維持孩子好視力

精緻飲食不只易肥胖更傷眼

造成近視的原因除了 3C 產品之外，飲食也會影響孩子的視力！現代化的精緻飲食，不只會容易導致孩童肥胖、營養素攝取不均衡，更有研究顯示，精緻澱粉或精緻糖會增加血液中的胰島素濃度，導致相關激素影響眼球和晶狀體的協調，可能影響眼球發育，提高近視風險（參考資料 1）。

當孩子吵著吃蛋糕、糖果或含糖飲料的時候，可以試著讓他們轉移注意力，若沒辦法，可以天然水果或成分相對單純的冰糖、蜂蜜水等跟孩子交換條件，如果真的要吃，也必須限制攝取量，避免過多糖造成孩子健康負面影響。

備註：世界衛生組織建議每天來自精緻糖的熱量不超過總熱量 5-10%，約為 25-50 公克糖，如果常吃甜食或喝含糖飲料很容易超標。

油炸食品吃多也會影響視力

除了精緻糖之外，油炸食品、洋芋片、人造奶油或糕餅類食物當中的飽和脂肪或反式脂肪含量高，除了與肥胖和心血管疾病有關，還會提升年齡相關的黃斑部病變風險，而黃斑部病變是導致視力障礙或失明的主要原因。

因此鼓勵爸爸媽媽，把餐桌上的炸雞換成鮭魚吧！鮭魚或其他深海魚當中同樣富含油脂，但因為油脂種類不同，魚類當中的 omega-3 脂肪酸對視力反而有保護的作用，建議一週吃兩次魚，幫自己和孩子補好油，顧神經也顧眼睛。

少鹽、少加工肉品不只護腎也護眼

不論是吃水餃或吃火鍋常用大量沾醬，或是已經習慣早餐加個香腸、火腿、培根或熱狗當套餐，就很容易讓整天的鈉含量超標！飲食中過多的鹽分會讓腎臟設法平衡體內電解質，導致體內水分滯留，不但容易水腫，也會讓血壓上升。

飲食習慣的養成是從小開始，若孩子習慣重口味，長期下來會讓未來高血壓風險增加，高血壓對於充滿微小血管的眼睛也是很大的傷害，若沒有及時治療可能會導致眼部疾病，甚至影響視力。因此建議從小鼓勵孩子吃原味、少沾醬，並且盡量少吃過度加工的食品。

文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷

參考資料
An evolutionary analysis of the aetiology and pathogenesis of juvenile‐onset myopia
Junk Food May Be Bad for Your Eyesight──AMDF

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