壓力也會讓孩子長不高！營養師：親子一同料理「增高餐」 營養又療癒

情緒和壓力也會影響孩子身高

影響孩子身高的因素最主要來自基因遺傳，不過是否能達到、甚至超過原本的預期身高的決定因素包含營養、睡眠、運動，還有容易被忽略的情緒和壓力。過大壓力會影響體內的賀爾蒙，導致生長激素分泌不足，影響生長發育；同時也會讓孩子的食慾和腸胃道功能變差，營養吸收能力下降，或是睡不好，就很難長得高。

過去研究發現，在學齡前（7 歲以下）因為父母死亡或離婚而家庭破裂，會影響孩童成年後的身高，尤其是在男性當中。因為青春期的前兆大約從 6-8 歲（國人約為 10 歲）開始，若在這期間受到高壓影響腎上腺分泌的激素，就會影響到青春期和成年後的健康。

親子一起動手做料理 營養增高料理食譜

在孩子學齡前到上小學的這段期間，是長高的黃金時期，這時候在飲食中需要注意蛋白質和各種微量元素的補充，如果爸爸媽媽能帶著孩子一起動手做料理，不但可以促進親子間情感交流、讓孩子在生活中建立對食物的認識，還能讓他們對於做出來的營養美食更有興趣，以下介紹一道適合親子一起做的「海鮮牛奶蒸蛋」料理：

準備食材

• 文蛤 12 顆
• 牡蠣 105 公克
• 雞蛋  4 顆
• 鹽      2 匙
• 牛奶  約 120 ml
• 水      約 120 ml

步驟

1. 文蛤吐沙，讓孩子觀察文蛤吐沙過程
2. 牡蠣洗淨
3. 雞蛋雞蛋 + 水 + 牛奶打成蛋液（此步驟可以讓小孩參與），同時將鹽巴均勻撒上打勻
   ※盡量避免打出泡泡，若希望口感更細緻可以過篩
4. 和孩子一起將文蛤和牡蠣交錯擺進深盤中（蛤蜊擺在最上面），倒入蛋液，放入電鍋
5. 外鍋放一杯水，電鍋蓋夾一根筷子保留空隙，避免蒸蛋過熱坑坑洞洞
6. 蒸到跳起後即可

營養

這道料理除了可以補充豐富的蛋白質，滿足孩子成長時骨骼和肌肉建造，牡蠣和文蛤當中的鋅和牛奶當中的鈣都是成長必備元素，加上香甜滑嫩的口感，不論是配飯吃，或直接當成餐與餐之間的點心都很適合！

文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷

參考資料
中華民國兒童生長協會─孩子的成長與發育
Childhood family disruption and adult height: is there a mediating role of puberty?

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