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人體有許多種重要的微量元素，它們攸關身體的免疫系統、人體機能的維持，當身體缺乏這些礦物質，健康就會開始亮起紅燈。以下就來告訴你６種人體所需的重要微量元素。
1. 鐵
鐵是構成人體內血紅蛋白、肌紅蛋白，也就是造血的原重要原料，鐵還能促使β-胡蘿蔔素轉化成維生素A、清除血脂、產生抗體、合成體內一些重要物質（嘌呤、膠原），並參與肝臟的解毒作用等。鐵元素在嬰兒期、青春期、懷孕期都非常重要，更是素食者不可或缺的元素。
食物來源：紅肉、肝臟、深綠色蔬菜等。
2. 銅
銅元素會參與紅血球、蛋白質、血紅蛋白的合成，協助製造血液，並參與生物化、電子傳遞、與氧化還原作用。
食物來源：豬肉、豬肝、芝麻、黃豆、菠菜等。
3. 鋅
鋅是組成人體記憶中心海馬迴的重要元素，並與DNA和RNA、蛋白質的生物合成密切相關，能促進機體的生長發育，並可加速創傷組織的癒合。鋅還是人體很多金屬酶的組成成分或酶的激活劑，，鋅酶參與了如碳水化合物、脂類、蛋白質及核酸等極為廣泛的生物體成分的合成與分解，與機體的正常發育密切相關。
食物來源：牡蠣、魚、海產品、豆類及穀類等。
4. 碘
碘具有協助甲狀腺素合成和發揮作用，並可以調節人體體溫，促進生長發育。如果人體缺碘，會形成機體甲狀腺素合成不足，出現甲狀腺腫，患者的頸部會逐漸變粗，甚至出現呼吸與吞咽困難的狀況，同時導致精神不足、易疲勞的症狀。
食物來源：含碘食鹽、海魚、海藻、花生、黃豆、甘藍等。
5. 鉻
鉻對血糖代謝至關重要，它可以提高胰島素作用，使葡萄糖順利進入人體細胞進行代謝產生能量，如果患有糖尿病或是低血糖，可以通過鉻來調節體內葡萄糖的代謝。此外，鉻在提高高密度脂蛋白（HDL，對人體有利的脂蛋白），降低膽圍醇水平方面也發揮著積極的作用，有助於預防及改善動脈硬化、預防高血壓等心血管疾病。
食物來源：堅果類食物都還有鉻，例如；杏仁、核桃等。
6. 硒
硒在人體內的含量約在6到20毫克，主要是在人體的淋巴結、肝臟及脾臟等組織中，而這些組織也是免疫系細胞的集中地，所以硒幾乎存在於人體所有的免疫細胞中。硒有保胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用，硒能刺激體內的免疫球蛋白及抗體的產生，從而有效的抵禦感冒、心血管疾病、胃腸道疾病、肝病與癌症等疾病的侵襲。
食物來源：芝麻、動物內臟、大蒜、磨菇、海產品等。
圖／艾蜜莉
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