孕媽咪過年飲食原則：「均衡、適量、淺嘗」

春節時期總是讓人胃口大開，年糕、紅燒魚、臘肉、腰果、花生糖等琳瑯滿目的年節料理及食品，令人食指大動。然而，在大快朵頤的同時，孕媽咪們別忘了多留意食品成分，才能在春節期間吃得安心又健康！

鹽、醬油、味精，都是含鈉量較高的調味品。現代人的口味普遍偏重，常會在料理時添加較多的調味料，更別說逢年過節一道道豐盛精緻的年菜，然而，在這些年菜色、香、味俱全的背後，卻蘊含著「高鈉」的健康危機。

常見於年節料理的醃製類食品如醬瓜、香腸等，因為製作過程及需要保鮮之故，常以大量的鹽分調味；其他經過層層手續而呈現多汁味美的燉煮年菜、味道豐富的肉汁或菜湯等，已經蘊含過量的鈉和油脂，連續食用多日容易導致血壓升高等症狀。

孕媽咪的體質敏感，抵抗力也比較弱，容易發生水腫，因此在年節的飲食攝取上更需特別小心注意。不過，針對坊間提出「孕媽咪需忌鹽飲食」的說法，孕媽咪倒不需要口味一下子變得太淡，只要符合平日均衡適量的攝取，維持平穩的血壓狀況即可。

五穀類、乾果類等，在溼冷的冬季，更需要特別留心保存，因為當空氣中溼度和溫度都偏高時，這些食品容易因保存不當，而產生「黃麴毒素」。醫學研究指出，長期少量食用黃麴毒素，容易導致肝細胞的突變，引發肝癌。

乾果類中，又以花生及其製品容易產生黃麴毒素，此外，一般家禽的內臟也可能含有毒素，內臟料理如滷味、火鍋等，是年節期間圍爐常見的佳餚，因此，孕媽咪如需選購這類食物時，不可不慎。

雖然黃麴毒素在經過高溫加熱後可去除，但建議孕媽咪盡量避免選購內臟；如果真的需要，也要選擇品質佳、有通過檢驗的店家，避免購買加工過度及來路不明的食品。

建議在挑選乾果類如杏仁或核桃時，如果其周遭已經出現白色粉末，且口感也不夠脆，聞起來還有臭油味時，最好趕快丟棄，千萬別繼續食用。

孕媽咪在過年期間的飲食，其實不需要特別限制什麼，只要能夠遵守「均衡、適量、淺嘗」的原則，烹調時留意「少油、少鹽、少糖、高纖維」的方向，多選擇營養密度高的食物，盡量少吃除了糖分無其他營養的甜食，就能夠過個輕鬆又健康的好年！

文．整理／胡芷寧

※ 本文由mombaby媽媽寶寶授權，原文出自於「孕媽咪過年飲食原則．「均衡、適量、淺嘗」」。

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