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「大家對過敏的印象就只有『打噴嚏』，應該沒什麼關係，其實這樣是不對的，過敏不只會讓你呼吸道變得不好，它也會影響整個人的發育、發展。爸媽們關心的長高、長胖、免疫力，其實都跟過敏有關。」台灣過敏氣喘暨臨床免疫醫學會理事長楊崑德說。
楊崑德說，過敏代表身體正處在發炎狀態，影響的不是只有一個單一的器官，在長期追蹤過敏兒的情況下，可以看到他們除了打噴嚏、流鼻水之外，還有其他不太健康的表現：
- 睡眠品質差，每天少睡2小時：皮膚搔癢、鼻塞、呼吸不順等過敏症狀，都會使得睡眠品質不佳。
- 身高平均少４公分：過敏影響睡眠品質，導致生長發育緩慢。
- 免疫力差，肺炎風險高1.7倍：過敏其實是免疫失調的表現，降低了免疫力，而容易感染。
- 過動風險增加2-3倍：過敏跟過動風險有關。
- ４個有１個有憂鬱症狀：睡眠品質差也會導致情緒低落。
而台灣兒童之所以會有這麼高的過敏比例，中研院營養流行病學專家潘文涵說，「很可能是飲食出了問題。」
即使避開致敏食物，如果營養不良、體質不良一樣會過敏！
潘文涵說，很多人想到要治療過敏，就會認為要避開塵蟎、減少環境刺激，或是少吃麥子、雞蛋、花生等傳統認為會過敏的食物，但其實「很多過敏是找不到確切過敏原的，過敏學會也都知道，過敏其實是身體的一種慢性發炎，重點是要降發炎。」
當然潘文涵不否認避開過敏原，的確可以減少刺激身體誘發過敏反應，但這遠遠不夠，「有些人就是很容易被觸發過敏，本身就容易有過度的免疫反應，所以多用正確的營養去修正免疫系統的發炎，是比較能讓所有人適用、而且有效的。」
潘文涵同時也負責國民健康署定期的「國民營養變遷調查」專案，很清楚台灣人的飲食營養習慣，加上自己的兒子從小也是過敏、過動等問題不斷，她也蒐集了國小學童的營養數據，發現確診過動症的兒童，其實大半都有過敏反應，而這些過敏反應很可能來自幾個重要的營養沒有攝取到。
中研院營養學家：缺乏鐵質、B群可能是過敏關鍵
潘文涵在台北市的國小中，招募到 216 名的過動兒童，還有 216 名一般兒童做對照組，結果發現過動兒童有以下幾個關鍵：
- 維生素 B 群偏低
- 礦物質鐵／磷比偏低（鐵質攝取過少、磷過高）
- 不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸比偏低（不飽和脂肪攝取過少、飽和脂肪過高）
- omega6／omega3比值偏高（omega6攝取過多、omega3過少）
- 明顯較少攝取蔬菜、水果、蛋白質類營養食物
- 比較喜歡吃高糖及高油類食物。
這些食物中，不飽和脂肪、Omega-3，還有蔬菜水果可以幫助身體抗發炎、抗氧化，但通常都吃得比較少；而飽和脂肪、Omega-6、高糖高油的食物容易讓身體發炎，卻攝取的比較多；潘文涵說，在營養的生化路徑分析中，可以看到不管是過敏、過動，都跟這些食物有關。
而維生素B群跟鐵質，則是比較特別的元素，潘文涵說，過敏跟過動一樣，都需要俗稱「快樂荷爾蒙」的血清素來幫助，血清素可以穩定身體的免疫系統，同時讓情緒比較平靜，不容易躁動不安、注意力不集中；而身體要製造足夠的血清素，需要大量的維生素B群跟鐵質。
所以除了愛吃一些不健康的食物之外，缺乏B群、鐵質，可能是造成過敏體質、過動體質的關鍵。
潘文涵建議，除了用營養補充品補充之外，其實更好的方法是每天都吃各種不同的蔬菜水果，因為這些蔬菜水果同時也可以幫助B群、鐵質的吸收，就不用再額外想怎麼吃補充品最好。
文／盧映慈 圖／何宜庭
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