營養午餐契約書不用載明瘦肉精？毒物科專家教三原則守護學童食安

瘦肉精議題持續延燒，「營養午餐採購契約要不要載明含乙型受體素」引發家長反彈。雖然教育部仍強調禁止美豬進入校園，但對於許多家長仍覺得法案複雜霧煞煞，無法確保自己孩童到底會不會吃到瘦肉精，到底該怎麼確保學童食安，毒物科專家也提出不同的看法及見解。

到底萊克多巴胺對身體有沒有傷害，臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科楊振昌主任說：「當然跟吃的量有關係，特別是敏感族群心血管疾病、孕婦，因此讓民眾有自己選擇權力是非常重要，廠商對於肉品挑選上應該要有些要求，肉品來源上特別注意。」

由於未來營養午餐到底要不要標明乙型受體素引來家長反彈，教育部部長潘文忠昨天出面強調：「今年8/22行文給各級學校、政府，營養午餐跟共膳一律採用國產肉品，包含豬肉、牛肉，這些就是延續學生衛生法，優先採用有認定的農產品。」

但家長仍憂心校園衛生法僅止於國中高中以上的學校，托兒所幼稚園等學齡前幼兒彷彿是灰色地帶，對於這樣食安疑慮該怎麼自我保護，楊振昌建議：「像香腸、貢丸等加工食品可以少吃一點，因為加工食品的肉品來源更複雜，盡量就不要食用，或是少吃，因為有沒有瘦肉精用肉眼是無法判斷的。」

吃東西前盡量釐清肉品來源地，但當如果無法確定肉品來源時，當然可以吃少一點，或是選擇不是豬肉的肉品，改吃雞肉、魚肉等。

如果比較有餘力的家長，可以自己替孩子帶便當，食材選擇都可以更注意，較不需要擔心瘦肉精的危害，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享：「我自己的小孩都沒吃過營養午餐，除了食安要注意以外，也希望團膳能煮的更好吃一點。」

只是並不是每個家長都有空可以替孩子做便當，如果真的只能吃學校的營養午餐也沒關係，學者認為不需要對瘦肉精過於恐慌，臺灣大學醫學院毒理學研究所教授姜至剛強調：「萬物皆有毒，劑量決定毒性，所有的風險是來自於物質的毒性跟曝露量。」

家長的煩惱來自於到底瘦肉精有多少對健康的危害，姜至剛解釋：「所有東西都有他的藥性，他的藥性我不否認它的存在，但存在的藥性暴露量有多大影響，目前看起來是趨近於零，因為按照現在吃的量曝露量就已經夠少了。」

姜至剛舉例，從萊克多巴胺的風險遠低於小朋友每天喝一杯全糖奶茶，但怎麼沒阻止小孩喝奶茶？風險是一件事情，論述跟主張又是別的事情，是要分開來討論，家長不用過度恐慌。

此外，家長也可以到「教育部校園食材登錄平台中」查看每天孩子吃下的主食、主菜，包含食品的來源及供應商，確保安全性。

【姜至剛醫師小檔案】

文、王芊淩／圖、何宜庭

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