出生的第一口就很重要！ 吃對第一口食物 好菌讓孩子贏在健康起跑點

讓孩子贏在健康起跑點的整「腸」物質

長久以來，母乳一直被認為是無菌的。但是近期的研究顯示，母乳其實含有多種不同類型的細菌，其中最受關注的是具有促進人體健康潛力的「乳酸桿菌屬」，寶寶可透過母乳獲得。

除了具有益生菌性質的乳酸桿菌屬外，母乳中還有可以做為益生質的母乳寡醣（human milk oligosaccharides, HMOs），能留住益生菌使其持續定居於嬰兒腸道中。益生質相當特別，能以未被消化的形式到達嬰兒大腸，做為益生菌賴以生存的能量來源，並刺激益生菌繁殖。

母乳寡醣是相當重要的益生質，可以促進特定腸道菌生長，影響腸道微生物的定殖作用、腸道免疫系統的發育，抑制病原體活性，進而在嬰兒腸道中發揮積極的保護作用。由此可知，母乳所含之益生菌「乳酸桿菌屬」和益生質「寡醣」相輔相成，共同促進嬰兒腸道菌相平衡、免疫系統正常發育。

出生後的 1000 天是關鍵，小心孩子健康輸在起跑點！

出生六個月後的寶寶，已無法單靠母奶或配方奶來滿足快速成長所需的營養，此時給予寶寶營養健康的副食品，不僅可以繼續幫助成長發育，也可以當做喝奶與吃固體食物的銜接過程，讓寶寶逐步適應成人的飲食習慣。

已有研究發現，出生頭三年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童，其腸道微生物的種類相當豐富，而且這群寶寶比起習慣使用西方飲食（高油或高糖）的寶寶，擁有更豐富的腸道微生物多樣性。

雖然目前沒有研究證實副食品造成的腸道菌相改變，會直接影響孩童健康，但是從小就讓寶寶習慣以蔬菜、穀物、水果、堅果種子類、大豆等植物性食材為主的飲食，能多攝取膳食纖維、植化素與多種營養素，有助於腸道健康、免疫系統穩定，這會是爸爸媽媽給孩子最棒且一輩子受用的健康大禮！

吃對第一口副食品的飲食建議

研究發現，出生頭三年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童，其腸道微生物的種類相當豐富，且比習慣使用高油或高糖飲食的寶寶，擁有更高的腸道微生物多樣性。

因此，營養師建議從小就讓寶寶習慣以蔬菜、穀物、水果、堅果種子類、大豆等植物性食材為主的飲食，增加寶寶接觸植物性食材中的膳食纖維、植化素與多種營養素，將有助其腸道健康、免疫系統穩定。

除了增加寶寶接觸植物性食材的頻率外，父母幫寶寶準備副食品時，還要把握兩大原則：天然的最好與食品安全很重要。

此外，為了避免副食品受微生物汙染，導致寶寶腸道菌相失衡、拉肚子或腹痛等，一定要特別留心餐具與食材的衛生安全。首先，購買副食品食材時，應注意食物的新鮮度、外觀、標示、來源及有效日期。買回家後應適當儲存與烹調，若當餐不食用，就盡快存放在冰箱中，並在三天內食用完畢。

製備副食品所用的餐具，尤其是砧板、刀具及鍋具，使用完畢應立即清洗乾淨，避免細菌滋生而汙染到下一次製備的食品。把握這些簡單原則，再加上父母的愛，這份副食品會是給孩子最棒且一輩子受用的健康大禮！

※南瓜鮭魚菇菇粥

南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素、膳食纖維，搭配鮭魚所富含的 omega-3 脂肪酸與菇類豐富的多醣體，可以幫助寶寶的大腦發育與健康，還能促進免疫系統的穩定。這道料理中所含的膳食纖維、omega-3 脂肪酸與多醣體，都是好菌所熱愛的食物，自然有助於增加寶寶腸道內的好菌數量，進而促進寶寶的腸道健康。

食材

白米 10 公克、南瓜 40 公克、鮭魚 20 公克、鴻禧菇 20 公克

作法

1. 南瓜洗淨，切小塊備用。
2. 白米洗淨備用。
3. 將南瓜塊與白米放入鍋中，加入 2.5 倍的水，用電鍋或小火煮熟成南瓜粥。4. 鮭魚洗淨，去魚刺備用；鴻禧菇洗淨，去除根部備用。
4. 將鮭魚與鴻禧菇放入電鍋蒸熟後，把鮭魚及鴻禧菇切成細末。
5. 最後將鮭魚細末及鴻禧菇細末拌入南瓜粥中即可食用。

※花椰菜黃豆玉米泥

想要穩定的腸道菌相，最重要的就是增加攝取膳食纖維的頻率。本副食品使用了白米與富含膳食纖維及植化素的玉米，比精製的純白米粥，更能提供腸道好菌所愛的營養素。再加上使用黃豆做為優質蛋白質的來源，搭配富含鎂、鈣、葉酸的花椰菜，這道營養滿分的餐點，一定可以為寶寶的腸道健康大加分。

食材

白米 10 公克、花椰菜 20 公克、黃豆 10 公克、玉米粒 20 公克

作法

1. 白米洗淨放入碗中，加入 40 公克的水。
2. 黃豆洗淨後備用。
3. 將白米與黃豆放入鍋中，外鍋加入 1 杯水蒸熟。
4. 花椰菜洗淨切小塊後汆燙至熟。
5. 將所有食材混合後，打成泥即完成料理。

※山藥雞蓉泥

山藥本身口感軟嫩，非常適合做為寶寶副食品的食材；再加上山藥是富含膳食纖維與植化素的全穀雜糧類，比精製的純白米粥更營養，有助於寶寶的腸道菌相穩定。此外，洋蔥不僅可以提供膳食纖維，蒸煮後還能增添香氣，提升料理的甜味，真的是我們天然調味的好朋友！

食材

山藥 100 公克、雞里肌肉 50 公克、洋蔥 20 公克

作法

1. 山藥洗淨去皮，切塊備用。
2. 洋蔥洗淨去皮，切小塊備用。
3. 雞里肌肉洗淨，切小塊備用。
4. 將所有食材放入電鍋中，外鍋加 1/2 杯水，蒸熟後打成泥即完成。

※ 內容授權自《腸道菌對了身心就健康！營養學專家的護腸飲食全指南》，作者吳映蓉、翁德志、李芷薇，臉譜出版。

整理／賴以玲 圖／蘇鈺婷

延伸閱讀
新生兒也要重視腸道菌叢！三大因素影響一輩子健康
腸道微生物對大腦發育會產生影響！權威期刊：未來能預防早產兒的腦性損傷
都是餵母乳 親餵還是瓶餵 寶寶腸道菌有差別！