鼻咽癌是東亞特別盛行的腫瘤,其中一等親家屬的罹病率為一般人約 20 倍,然而醫師也指出,其次是環境因子、鹽漬或煙薰的食物或燒香與抽菸都有報告認為與鼻咽癌有關,但為何有些人會得鼻咽癌,有些卻不會?
臺大醫院副院長、耳鼻喉部與腫瘤醫學部主治醫師婁培人表示,罹患鼻咽癌的可能因素有三種,包含基因、環境因子、飲食習慣及病毒有關,其中抽菸與醃漬食物也是其中一環,又屬幼兒需要特別留意飲食攝取。
其中醃漬食物因為富含亞硝酸鹽,因此對於鼻咽癌的風險較高,透過台灣及香港的研究,經過罹癌與非罹癌的比對,也發現幼年愛吃鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜等食物,鼻咽癌發生率較高 7 倍。
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港台研究斷奶嬰兒別碰
過去香港研究也指出,過去因香港房屋貴,因為早期漁民居住在船上捕魚,孩子需要斷奶副食品,便將漁船上捕撈的魚貨製作成鹹魚食用,當中因為嬰兒有部分免疫力不完全,加上基因遺傳,及醃漬物變數,患鼻咽癌風險變高。
此外香港也有以動物實驗測驗,以醃漬食品長期餵養老鼠,結果老鼠也出現類似的癌變症狀,而台灣早年由台大公衛學者陳建仁及台大醫院進行流行病學研究,其中也有發現類似的狀況,因此需要提醒民眾多加謹慎飲食狀況。
解析鼻咽癌癌變可能性
然而許多民眾聽聞吃醃漬物就可能會得鼻咽癌,非常緊張,對此婁培仁則表示,癌症追根究柢也跟基因缺陷與傳染性單核球增多症(EB病毒)感染還是占大宗,但飲食和環境因子會增加罹癌風險,也經常被拿來討論。
其中包含像香菸,有的人抽菸一輩子有可能也沒有出現肺癌出現,但有人在幼年當時免疫不像大人好,在食用醃漬物,加上有基因變異與病毒感染,很有可能會造成癌前病變,使得鼻咽癌感染機率變高。
但如果是在成人期食用醃漬物,則風險較幼兒低,此外一周吃一次與一周吃三次醃漬物的罹癌風險也會比較少,目前對於含亞硝酸鹽的食品仍盡量減少食用,對健康較佳。
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文/謝承恩 圖/巫俊郡