有趣的科普小知識：哪些油不適合高溫烹調？

大自然中有許多植物的果實或種子含有大量油脂，例如玉米胚芽油、葵花油、芝麻油和葡萄籽油，這些油脂含有比較多的多元不飽和脂肪酸，化學性質比穩定，不適合高溫烹調。