嬰幼兒副食品該怎麼吃？營養師教媽媽三大重點準備營養、美味料理

深怕孩子吃不夠營養！把握多種食材搭配

不論是新手父母剛開始準備副食品覺得慌亂，還是孩子已經一歲多，家長準備菜餚時已變不出新花樣，替孩子準備三餐確實讓職業家長傷透腦筋，該怎麼短時間準備出美味又營養的菜餚？其實可以把握三大原則。

一、六大類食材缺一不可

六大類依照食物的成分特性可分為：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類，因應食材差異能補給的營養素不盡相同，鮮湧食品營養師劉小菁建議：「盡量給予嬰幼兒各種類食品，以確保營養足夠，並提高未來對各種食品的接受性。」

• 全穀雜糧類：初期從米精、米粉開始做嘗試，慢慢進展到米湯、粥品，孩子再大一點可以開始跟著大人吃白飯。

• 蔬菜類：葉菜類雖然有特殊的氣味，但它的營養價值高，可以先從較有甜度的蔬菜開始，像是高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米，利用蔬菜煮成一個高湯做成蔬菜泥，減少蔬菜特殊氣味，漸漸進展到固態的蔬菜類型。

• 水果類：小孩對蘋果、柳丁、香蕉接受度高，但家長可嘗試讓孩子吃帶有酸味的水果，後天學習酸味的食材，避免產生排斥特殊性的食材。

• 豆魚蛋肉類：可選擇豆類當中的黃豆、黑豆、毛豆，肉品則建議從比較好消化吸收魚類做嘗試，再選擇像雞肉，當孩子咀嚼力比較好時可嘗試豬肉、牛肉，纖維比較粗的肉類。至於雞蛋要留意，蛋白不建議六個月以前供應，盡量在六個月後先適應蛋黃，再慢慢可以吃到整顆蛋。

• 乳類：一般 9 個月以前還是以奶為主副食品為輔，9-10 個月以後上下門牙慢慢長齊，可以攝取像手指食物、固體食物，漸漸可以以副食品為主奶為輔。

另外，嬰幼兒時期因快速成長，在這時間最常見缺乏維生素 D、鈣質、鐵質、葉酸等問題，這時慢慢添加副食品時，食材選用可以多朝向缺乏的部分來做補足，並用多元的食材進行搭配。

二、注意孩子過敏原

初期家長尚不確定孩子是否對新的食物會產生過敏，可以先從「低敏感」的食物開始，像是有絨毛性的奇異果、堅果類可以比較晚再供給小孩，劉小菁營養師表示：「媽媽不用太過擔心孩子過敏的狀況，因為孩子 4-9 個月以後開始培養免疫耐受性黃金關鍵時間，讓他適量嘗試，反而是可以降低過敏發生機率。」

三、調味要適量

一歲以後的孩子在咀嚼能力及發育的進步下，開始吃一些固體食物，漸漸可以與大人一起進食，但父母可能因為工作忙碌，有時為了方便就跟著大人一起吃，劉小菁營養師提醒：「大人吃的口味其實比較重的，無形中會養成一個孩子不好的飲食習慣，未來比較容易發生高血壓或是慢性疾病，仍建議家長備餐時，小孩的食物要另外調味。」

拒食可能是吃膩了！變換口味及主食

家長用心準備三餐，孩子卻「拒食」！可能是對這項食物吃膩了，劉小菁營養師強調：「味道多樣化外，用食材顏色鮮豔做搭配，同時要有口感不同的食物，可幫助他學習及享受食物，養成良好的飲食習慣減少偏食。食物要多變換口味，不要只有少數幾種口味輪替，例如稀飯外亦可使用麵線、麵等提供不同變化。」

像是一歲以上的孩子，除了白飯之外可以嘗試麵條，因為烏龍麵口感與白飯有差異，除了可以訓練孩子咀嚼之外，飲食的過程也會變成一個很棒的體驗，但要留意市場上麵食為了維持麵 Q 彈口感而利用添加物，對孩子來說反而增加負擔。

家長沒空準備副食品怎麼辦？

現在多數家長都是雙薪家庭，下班後可能沒有多餘心力準備孩子的副食品，劉小菁營養師也提供自己的經驗，二寶媽的她平時工作比較忙，「我會利用假日的時候先準備，用保鮮盒自備好 3-5 天的份量。」

此外，家長也可以選擇市售嬰幼兒調理食品，只是挑選時切記產品要有認證的工廠，例如有 iso 22000、haccp 或 fssc22000 等認證，並且經由有專業的食品技師或營養師把關，並且以天然無添加食品為主。

以童食樂的產品為例，小孩子接受度高，也收到許多家長的回饋，劉小菁營養師表示：「產品雖然是低鈉的調味，但用了很多的新鮮的食材去熬製一些湯底，來增加食物風味，不管是小孩甚至有大人吃了都蠻喜歡，家人一起都吃的健康又快樂。」

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文、王芊淩／圖、巫俊郡