日前台南爆發假羊奶事件，有業者竟然用全脂牛奶粉、奶精、香料等食品添加物調味成羊奶販售，而且一賣就是20多年，受害者不計其數，讓台南的民眾陷入恐慌。

小的時候，父母會為了孩子們的健康，會訂購乳製品給孩子補充鈣質，每天早上醒來時配送員已經將乳製品放在門口的盒子中，亦或是透過學校的營養午餐一起搭配送達。而且還有許多的口味可以選擇，深受小朋友的喜歡。

乳製品的營養價值

由台灣的衛生福利部國民健康署公布，建議每人每均衡攝取六大類飲食，以補充人體所需，而其中的乳品類，被視為含有豐富鈣質及蛋白質，但考量不宜攝取過多油脂，建議一天1杯 240毫升全脂、脫脂或低脂奶。

羊奶 v.s 牛奶

國科會曾經研究羊奶，而報告顯示，羊奶中因含有和人乳一樣的活性因子「上皮細胞生長因子，ＥＧＦ」，可幫助上皮細胞的生長，所以對身體敏感或體質較弱的人特別有幫助。

從兩者的蛋白質結構來看，研究指出羊奶的脂肪球細胞較牛奶小，約只有牛奶的3分之1，而且脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸，讓羊奶比牛奶更容易被消化吸收。

而且在本草綱目中有記載「羊奶性甘溫，可健胃利腸」，是個溫和的營養補品，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素Ａ、維生素ＡＢ２、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等營養素，並含有其他多種的維生素與礦物質，但是鐵質及葉酸這兩種營養素含量較低，最後以營養成份的含量與比例比較的話，羊奶與牛奶的成分很接近，也與母乳的成份最為接近，故兩者都能成為嬰兒配方奶粉，但都需要經過一些營養素的添加，才足夠應付嬰兒所需要的營養量。

羊奶與牛奶最主要的差異點，是羊奶會比牛奶更好消化吸收，因為，而且長時間喝羊奶，對氣管的保護會很有幫助。需要特別注意鮮羊奶有缺乏葉酸及維他命Ｂ的缺點，若是給寶寶單引用鮮羊奶，恐會造成生長遲緩，或有神經障礙及血液方面的疾病。

文/彭幸茹 圖/許嘉真

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